微波**机对于食品工业有啥独到的作用
微波**机：微波能设备在食品工业中主要应用于各种粉状、颗粒状、片状等各种食品、营养品、调味品、休闲食品、农副产品等的干燥**；同时更是各种软（硬）包装食品包装后**保鲜的**佳工艺。
微波**机：微波具有热效应与非热效应双重**作用。微波热效应**机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水 化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。这个介质在强微波场的作用下，温度升高。它的空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，所以失去生物活性。微波非热效应**机理的简述是：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响NA&**sh;K泵的功能。产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致**生长抑制、停止或死亡。再则细胞中的核糖核酸（RAN）和脱氧核糖核酸（DAN）在微波场力作用下可导致**键的松弛 、断裂或重组。
微波**机：诱导基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖。微波**保鲜正是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。一般比较，采用常规的**方法（如巴氏**法、高温度压** 等）被处理物料温度需升到80℃~100℃以上，保温十几分钟到几十分钟。而采用微波**法，一般情况下温度只需上升到70℃～90℃，整个过程只需几分钟；且过程基本不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味，无任何污染。
